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Deliciosa receita de bolo junino funcional
Novidade - 23/05/2016

Uma das mais animadas tradições brasileiras está chegando: a Festa de São João. Para deixar essa data ainda mais deliciosa, a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados realizou uma parceria com a consultora de nutrição funcional, Andrezza Botelho, que criou uma receita especial: o “Bolo Junino Funcional”. À base de amendoim, uma das estrelas das festas juninas, o bolo combina muito sabor, alto teor nutritivo, praticidade e importantes benefícios à saúde.

“Por ser rico em proteínas, fibras, antioxidantes e fitoquímicos, o amendoim: - auxilia no controle do peso, da gordura abdominal e dos níveis de açúcar no sangue; - quando consumido na quantidade certa (30 gramas por dia) e em lanches intermediários, garante a saciedade por mais de duas horas; - contém fitosteróis, que podem diminuir o desenvolvimento de tumor de próstata em até 40%; - devido à alta concentração de vitamina E, tem papel antioxidante que pode diminuir a incidência de Mal de Alzheimer”, informa Andrezza Botelho.

Receita – Anote a receita do “Bolo Junino Funcional”:

Ingredientes:

 • 3 gemas de ovos

• 100g de manteiga (ou ½ xícara de chá)

• 1 xícara (chá) rasa de açúcar demerara

• 100g de farinha de rosca sem glúten (ou 6 colheres de sopa)

• 1 colher (sopa) de baunilha

• ½ xícara (chá) de leite sem lactose

• 300g de amendoim torrado e moído sem pele e sem sal

• 3 claras de ovos batidas em neve firme

• 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

• 3 paçocas

 

Modo de preparo:

 Numa batedeira, bata as 3 gemas, 150g de manteiga e 1 ½ xícara (chá) de açúcar demerara até esbranquiçar (cerca de 10 minutos).

Junte 100g de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de baunilha e ½ xícara de leite desnatado.

Acrescente, aos poucos, 300g de amendoim sem pele e sem sal.

Desligue a batedeira, junte as 3 claras batidas em neve e 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó.

Despeje em uma forma untada e polvilhada com farinha e coloque para assar em forno a 180°C, pré-aquecido, por 40 minutos ou até assar por completo.

Após assado, salpicar 3 paçocas moídas no topo.

Rendimento: 15 porções.

Calorias por porção: 263 kcal

 

(Foto: Abicab/divulgação)

 

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